LA VIDA EN SUEÑO

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sábado, 12 de abril de 2008

Carne Argentina




A LA HORA DE HACER UN ENTRECOTE (BIFE DE CHORIZO) UNO DE LOS SECRETOS PARA HACER LA CARNE ES NO PASARSE EN LA COCCION.



PARA RESALTAR LA TERMINACION LO MEJOR ES HACERLA EN UNA PARRILLA QUE NOS DEJE MARCAS TRNANSVERSALES, O SEA QUE LA PARRILLA O PLANCHA NO SEA LISA SINO CON SOBRESALIETES LOGITUDINALES, ESO DARA UN MEJOR ACABADO.



EL TIEMPO DE COCIDO ES PERSONAL, PERO COMO NORMA GENERAL DIGAMOS QUE AL PONER LA CARNE A FUEGO MEDIO, CUANDO AFLORA LA SANGRE, DEBEMOS DAR VUELTA LA PIEZA, Y EN OCHO MINTUOS, QUIZA MENOS, DEPENDIENDO EL GROSOR, LA TENDREMOS A PUNTO (SANGRANTE) EL GROSOR IDEAL PARA EL ENTRECOTE ES DE DOS DEDOS (3 ½ Cms)

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