Carne Argentina

A LA HORA DE HACER UN ENTRECOTE (BIFE DE CHORIZO) UNO DE LOS SECRETOS PARA HACER LA CARNE ES NO PASARSE EN LA COCCION.

PARA RESALTAR LA TERMINACION LO MEJOR ES HACERLA EN UNA PARRILLA QUE NOS DEJE MARCAS TRNANSVERSALES, O SEA QUE LA PARRILLA O PLANCHA NO SEA LISA SINO CON SOBRESALIETES LOGITUDINALES, ESO DARA UN MEJOR ACABADO.

EL TIEMPO DE COCIDO ES PERSONAL, PERO COMO NORMA GENERAL DIGAMOS QUE AL PONER LA CARNE A FUEGO MEDIO, CUANDO AFLORA LA SANGRE, DEBEMOS DAR VUELTA LA PIEZA, Y EN OCHO MINTUOS, QUIZA MENOS, DEPENDIENDO EL GROSOR, LA TENDREMOS A PUNTO (SANGRANTE) EL GROSOR IDEAL PARA EL ENTRECOTE ES DE DOS DEDOS (3 ½ Cms)

Los Argentinos se divierten

Signada como fecha patria, el 25 de mayo en los jardines del bosquecillo de San Luis , Menorca, dará rienda suelta a su lúdica composición de los tiempos acaecidos y reconocidos como fechas épicas.

No creo en fechas patrias ni nada que se le parezca, si tuviera que festejar un onomástico patrio, diría que esta es en mucho la de mi nacimiento

(7 de diciembre)

Igualmente, acompañaré a mis amigos argentinos con un prudente festejo en pos del importante hecho de compartir un momento agradable con quienes me une un lugar, un tiempo lejano y por supuesto esa comunión que es fruto de nuestras raíces.

Dos Hijas para un mismo sentimiento: El Amor

TODO VIAJE ES UN VIAJE HACIA EL INTERIOR DE NOSOTROS MISMOS, UN VIAJE OSADO QUE SE EMPRENDE POR LOS RINCONES DE NUESTROS PENSAMIENTOS, AL DARLOS A LA LUZ, AL COMUNICARNOS, NO TERMINA LA ACCION, RECOMIENZA EN UN CIRCULO DE INTERMINABLE LONGITUD QUE ACABA EN EL ULTIMO DIA

Salsa Tártara

Para 4 personas 1 taza de mayonesa.1 cucharada de alcaparras picadas.1 cucharada de pepinillos en vinagre picados, un huevo hervido. Perejil finamente picado, una cucharada de cebolleta fresca finamente picada

Mayonesa: Batir un huevo con aceite de oliva y ¼ de ajo sin el centro del mismo. Agregar el pepinillo picado, las alcaparras, el huevo picado (yema), cebolleta, unas gotas de limón. Ideal para acompañar pescados.

Ensalada natural combinada

Cortar unas pocas hojas de lechuga iceber previamente lavada y escurrida, en forma de tiritas alargadas, seis pepinillos pequeños, unas olivas negras sin hueso cortadas en mitades, trozos de queso gruyere cortado en daditos, un puñado de pasas de uva remojadas previamente, unos trocitos en cubo de palitos de pescado.

Decorar en derredor del plato con tomates cortados en pequeños trozos. Condimentar: en su parte central con una salsa rosa especial natural hecha con queso fresco quark, jugo de naranja y ketchup. Hacer una vinagreta a base de aceite de oliva (por supuesto) vinagre de módena y orégano para agregar al momento de servir.

Menu Abril

Remojar las lentejas la noche anterior si es que procede ya que en estos tiempos vienen sin necesidad de remojo. Hervir la cantidad deseada, podemos tomar una taza y media por comensal, hacerlo con poca agua, luego del primer hervor tirar el agua y escurrirlas, proceder a renovarla, dejar hirviendo por un período de 50 minutos juntamente con dos hojitas de laurel.

En tanto hacemos la base con aceite de oliva, sofriendo ajo picado con unos pocos echalotes, agregarle un poco de pimentón dulce, ponerlo solo unos minutos al fuego sin que se doren el ajo y los echalotes.

Hervir un chorizo asturiano (ojo al dato) colorado para desgrasar unos diez minutos. Cuando falten quince minutos para que se terminen de cocer las lentejas agregar perejil picado, patatas picadas en cubitos, y la base. Esperar esos últimos quince minutos, servir y disfrutar.
Nombre del plato podría ser: Patria Querida. Recuérdese que los chorizos y morcillas asturianos son tan insustituibles como las damas asturianas que por cierto, cocinan muy bien.

Almuerzo con Beethoven

La mejor combinación para un almuerzo con fundamento:

Un día de sol en casa, en la terraza, con el mediterráneo a la altura de mis ojos.

Hoy toca vino Albariño(vino blanco gallego con un deje afrutado) un primero basado en una ensalada combinada natural, un segundo: un potaje con A de Asturias.

La mezcla, los tiempos de cocción suelen ser disímiles a lo que propone el autor, claro que una buena mezcla para cualquier almuezo y cena es la combinación que multiplica sensaciones:

Al mar le va muy bien la música clásica, las cuatro estaciones, la novena o quinta de Beethoven.